Diseño sostenible de un proceso industrial local para la obtención de una bebida hidratante de hoja de tuna
En Ecuador se consume el fruto de la tuna, sin embargo, las hojas o cladodios son desechados sin aprovechar sus principales componentes. El presente estudio, tiene como finalidad la elaboración de una bebida de hoja de tuna (Opuntia ficus-indica) a través de un diseño de producción industrial sosten...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Central del Ecuador
2021-07-01
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| Series: | FIGEMPA |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistadigital.uce.edu.ec/index.php/RevFIG/article/view/3097 |