Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el departamento del cauca, Colombia
Objetivo. Investigar si el maíz QPM (con más triptófano y lisina) presentaba mejor calidad proteica que el maíz común (MC) utilizándolo en preparaciones colombianas. Material y métodos. Entre 2008 y 2009, en el CIAT, Palmira, Colombia, se evaluó la concentración de triptófano, proteína soluble (PS)...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Nacional de Salud Pública
2010-08-01
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| Series: | Salud Pública de México |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-36342010000400006 |