Ganadería sustentable: Impacto de la mejora genética en la producción, a 30 años de la formación de la Raza San Ignacio
La producción bovina de carne tiene un rol preponderante en nuestro país y el mundo como una de las principales fuentes de proteína animal. El desafío es lograr un sistema de producción de carne bovina sostenible y sustentable en términos de eficiencia e impactos ambientales. La adaptación del gana...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Católica de Córdoba
2023-10-01
|
| Series: | Revista Methodo |
| Online Access: | https://methodo.ucc.edu.ar/index.php/methodo/article/view/391 |
| _version_ | 1797660103052099584 |
|---|---|
| author | Alisio L A |
| author_facet | Alisio L A |
| author_sort | Alisio L A |
| collection | DOAJ |
| description |
La producción bovina de carne tiene un rol preponderante en nuestro país y el mundo como una
de las principales fuentes de proteína animal. El desafío es lograr un sistema de producción de carne
bovina sostenible y sustentable en términos de eficiencia e impactos ambientales. La adaptación del
ganado al sistema y el medio ambiente es crítica y depende de múltiples factores, como ser la incidencia
de ectoparásitos, nutrición a través de las pasturas o el estrés calórico. La producción de carne bovina en
áreas subtropicales y templadas cálidas se ve afectada en cantidad y calidad debido a las condiciones de
calor y humedad a lo largo del año. Las razas tradicionales son las que más sufren esa condición climática
y, por otra parte, las razas y/o cruzas más adaptadas muestran menor calidad de carne (medida con
parámetros objetivos como resistencia al corte, terneza y marmoleado), menor precocidad reproductiva
y de temperamento. Las razas bovinas de origen índico y africano muestran mayor adaptación al estrés
térmico y las razas británicas son más susceptibles, aunque existe variación individual. Los indicadores
climáticos de estrés térmico son variados, aunque humedad relativa del ambiente y temperatura son los
más importantes.
|
| first_indexed | 2024-03-11T18:26:10Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-4bb5d09c060642e1b54aacbddb6f4fd8 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2545-8302 |
| language | Spanish |
| last_indexed | 2024-03-11T18:26:10Z |
| publishDate | 2023-10-01 |
| publisher | Universidad Católica de Córdoba |
| record_format | Article |
| series | Revista Methodo |
| spelling | doaj.art-4bb5d09c060642e1b54aacbddb6f4fd82023-10-13T21:17:24ZspaUniversidad Católica de CórdobaRevista Methodo2545-83022023-10-018410.22529/me.2023.8(4)01Ganadería sustentable: Impacto de la mejora genética en la producción, a 30 años de la formación de la Raza San IgnacioAlisio L A La producción bovina de carne tiene un rol preponderante en nuestro país y el mundo como una de las principales fuentes de proteína animal. El desafío es lograr un sistema de producción de carne bovina sostenible y sustentable en términos de eficiencia e impactos ambientales. La adaptación del ganado al sistema y el medio ambiente es crítica y depende de múltiples factores, como ser la incidencia de ectoparásitos, nutrición a través de las pasturas o el estrés calórico. La producción de carne bovina en áreas subtropicales y templadas cálidas se ve afectada en cantidad y calidad debido a las condiciones de calor y humedad a lo largo del año. Las razas tradicionales son las que más sufren esa condición climática y, por otra parte, las razas y/o cruzas más adaptadas muestran menor calidad de carne (medida con parámetros objetivos como resistencia al corte, terneza y marmoleado), menor precocidad reproductiva y de temperamento. Las razas bovinas de origen índico y africano muestran mayor adaptación al estrés térmico y las razas británicas son más susceptibles, aunque existe variación individual. Los indicadores climáticos de estrés térmico son variados, aunque humedad relativa del ambiente y temperatura son los más importantes. https://methodo.ucc.edu.ar/index.php/methodo/article/view/391 |
| spellingShingle | Alisio L A Ganadería sustentable: Impacto de la mejora genética en la producción, a 30 años de la formación de la Raza San Ignacio Revista Methodo |
| title | Ganadería sustentable: Impacto de la mejora genética en la producción, a 30 años de la formación de la Raza San Ignacio |
| title_full | Ganadería sustentable: Impacto de la mejora genética en la producción, a 30 años de la formación de la Raza San Ignacio |
| title_fullStr | Ganadería sustentable: Impacto de la mejora genética en la producción, a 30 años de la formación de la Raza San Ignacio |
| title_full_unstemmed | Ganadería sustentable: Impacto de la mejora genética en la producción, a 30 años de la formación de la Raza San Ignacio |
| title_short | Ganadería sustentable: Impacto de la mejora genética en la producción, a 30 años de la formación de la Raza San Ignacio |
| title_sort | ganaderia sustentable impacto de la mejora genetica en la produccion a 30 anos de la formacion de la raza san ignacio |
| url | https://methodo.ucc.edu.ar/index.php/methodo/article/view/391 |
| work_keys_str_mv | AT alisiola ganaderiasustentableimpactodelamejorageneticaenlaproducciona30anosdelaformaciondelarazasanignacio |