大鲵肝油的酶解法制备工艺优化及理化性质分析
为提高大鲵下脚料的综合利用价值，以人工养殖大鲵肝脏为原料，采用酶解法提取大鲵肝油。先对蛋白酶进行了筛选，再采用单因素实验考察了pH、液固比、酶添加量、酶解时间、酶解温度对大鲵肝油提取率的影响，在此基础上利用响应面法优化大鲵肝油提取的工艺条件，并对精炼前后大鲵肝油的理化指标及脂肪酸组成进行了测定。结果表明：大鲵肝油提取的最优工艺条件为选用木瓜蛋白酶、pH 6.5、液固比2.5∶ 1、酶添加量2 100 U/g、酶解时间4 h、酶解温度65 ℃，在此条件下大鲵肝油提取率为79.92%；粗制大鲵肝油的酸值（KOH）为5.73 mg/g，过氧化值为1.04 mmol/kg，碘值(I)为124.60 g...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-03-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230301&year_id=2023&quarter_id=3&falg=1 |