PENGARUH PENAMBAHAN PATI TERMODIFIKASI PADA NON DAIRY CREAMER TERHADAP STABILITAS EMULSIFIKASI DAN EFISIENSI SODIUM CASEINATE

PENGARUH PENAMBAHAN PATI TERMODIFIKASI PADA NON DAIRY CREAMER TERHADAP STABILITAS EMULSIFIKASI DAN EFISIENSI SODIUM CASEINATE

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pati termodifikasi dalam pembuatan non-dairy creamer terhadap stabilitas daya emulsifikasi dan efisiensi penggunaan sodium casseinate. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok dengan 2 faktor. Faktor 1 adalah konsen...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Fadiyah Safitri, Yunianta, Indria Purwantiningrum
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
non dairy creamer
pati termodifikasi
sodium caseinate
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/1

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/1

Similar Items