Factores relacionados al transporte y logística pre-sacrificio bovino que generan impacto sobre la calidad de la carne y pérdidas económicas
El presente estudio tuvo como objetivo analizar algunos factores relacionados al transporte de bovinos previo al sacrificio, aportando datos relacionados al bienestar animal de los vacunos de Ecuador, y su impacto económico. Las variables dependientes fuero...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Técnica de Manabí
2021-07-01
|
| Series: | La Técnica: Revista de las Agrociencias |
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| Online Access: | https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/2514 |
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| author | Wilmer Humberto Zambrano-Garay Galo Ernesto Martínez-Cepeda George Alexander García-Ávila Juan José Zambrano Villacís |
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| description | El presente estudio tuvo como objetivo analizar algunos factores relacionados al transporte de bovinos previo al sacrificio, aportando datos relacionados al bienestar animal de los vacunos de Ecuador, y su impacto económico. Las variables dependientes fueron número de hematomas, decomiso de carne y pérdidas económicas; frente a variables independientes relacionadas a la mezcla de categorías, tipo de categoría, sexo, tipo de cama usada en el transporte y tiempo de viaje, al cual fueron sometidos los animales. Se evidenció que las hembras, específicamente las vacas y vaconas, fueron la categoría más afectada al ser sometidas a las variables de estudio; en contraposición, no se encontró evidencia de que los tiempos prolongados de viaje sean factores predisponentes de lesiones. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1390-6895 2477-8982 |
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| last_indexed | 2024-03-12T15:24:38Z |
| publishDate | 2021-07-01 |
| publisher | Universidad Técnica de Manabí |
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| series | La Técnica: Revista de las Agrociencias |
| spelling | doaj.art-4e2c2c0ade09416a9178f9651e587b0e2023-08-10T15:29:33ZspaUniversidad Técnica de ManabíLa Técnica: Revista de las Agrociencias1390-68952477-89822021-07-0111210511410.33936/la_tecnica.v0i26.25141832Factores relacionados al transporte y logística pre-sacrificio bovino que generan impacto sobre la calidad de la carne y pérdidas económicasWilmer Humberto Zambrano-Garay0https://orcid.org/0000-0002-9715-1539Galo Ernesto Martínez-Cepeda1https://orcid.org/0000-0002-1749-6431George Alexander García-Ávila2https://orcid.org/0000-0002-8574-8995Juan José Zambrano Villacís3https://orcid.org/0000-0003-2635-781XEstudiante del Programa de Maestría en Medicina Veterinaria, Mención Salud y Reproducción en Especies Productivas, Instituto de Posgrado, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Técnica de Manabí, Ecuador.Docente Investigador, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad de Guayaquil, Ecuador.Maestría en Medicina Veterinaria, Mención Salud y Reproducción en Especies Productivas, Instituto de Posgrado, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Técnica de Manabí, Ecuador.Docente-Investigador, Instituto de Posgrado, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Técnica de Manabí, Ecuador.El presente estudio tuvo como objetivo analizar algunos factores relacionados al transporte de bovinos previo al sacrificio, aportando datos relacionados al bienestar animal de los vacunos de Ecuador, y su impacto económico. Las variables dependientes fueron número de hematomas, decomiso de carne y pérdidas económicas; frente a variables independientes relacionadas a la mezcla de categorías, tipo de categoría, sexo, tipo de cama usada en el transporte y tiempo de viaje, al cual fueron sometidos los animales. Se evidenció que las hembras, específicamente las vacas y vaconas, fueron la categoría más afectada al ser sometidas a las variables de estudio; en contraposición, no se encontró evidencia de que los tiempos prolongados de viaje sean factores predisponentes de lesiones.https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/2514bienestar animalcalidad de la carneganado bovino |
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