PENGARUH PROPORSI DAGING AYAM DAN TEPUNG BELALANG KEMBARA TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET

PENGARUH PROPORSI DAGING AYAM DAN TEPUNG BELALANG KEMBARA TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET

ABSTRAK Belalang kembara merupakan hama yang sangat merugikan pertanian pada beberapa kabupaten di NTT setiap tahunnya. Pengendalian belalang melalui pemanfaatan potensi pangan serangga ini dapat menjadi solusi ekonomis bagi masyarakat. Belalang diketahui merupakan salah satu sumber pangan kaya p...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Annastasia Milenia Mako Usfinit, Herianus Justhianus Dominggus Lalel, Zainal Abidin, Yuliana Tandi Rubak, Melycorianda Hubi Ndapamuri
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2023-04-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
belalang kembara
gizi nugget
kesukaan
tekstur
warna
color
likeness
migratory locust
nugget nutrition
texture
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/980

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/980

Similar Items