Uso de harina de quinua en la elaboración de brownies como alternativa alimentaria
Introducción: El brownie es un bizcocho pequeño de chocolate, que se puede consumir en el desayuno, como snack o postre. Reemplazar la harina de trigo por otro tipo de harinas como la de quinua, mejora el valor nutricional de los productos, ya que el amplio espectro de flavonoides y ácidos fenólicos...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
2022-03-01
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| Series: | La Ciencia al Servicio de la Salud y Nutrición |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://cssn.espoch.edu.ec/index.php/v3/article/view/165/163 |