Réflexions sur le développement du secteur laitier et sa durabilité dans différentes parties du monde
La filière laitière occupe une place importante à l’échelle mondiale, en termes de contribution à l’occupation des surfaces agricoles, aux emplois et à la création de richesse. La production laitière, qui résulte de modèles productifs très variés d’un pays à l’autre et qui relève d’espèces animales...
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| Published: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
2019-09-01
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| Series: | INRAE Productions Animales |
| Online Access: | https://productions-animales.org/article/view/2561 |
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| author | Mohamed Taher SRAÏRI Vincent CHATELLIER Christian CORNIAUX Bernard FAYE Claire AUBRON Nathalie HOSTIOU Alejandra SAFA Saïd BOUHALLAB Sylvie LORTAL |
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| description |
La filière laitière occupe une place importante à l’échelle mondiale, en termes de contribution à l’occupation des surfaces agricoles, aux emplois et à la création de richesse. La production laitière, qui résulte de modèles productifs très variés d’un pays à l’autre et qui relève d’espèces animales aux caractéristiques différentes, a considérablement augmenté au cours des dernières décennies. Le développement futur de la production laitière est soumis à différentes contraintes qui interrogent sur les voies à privilégier dans une optique de durabilité. Dans ce cadre, la première partie de cet article présente la dynamique du secteur laitier, en termes de consommation et de production, et ce, pour différentes grandes zones géographiques ; la seconde traite de la durabilité du secteur laitier, principalement dans les pays en développement, au travers d’une sélection de trois thèmes : la dimension sociale (souvent oubliée) et la nécessité d’intégrer les questions de genre ; l’usage durable des ressources hydriques en l’illustrant au travers de deux situations contrastées, celle du Maroc et de l’Inde ; la biodiversité et l’importance de la contribution des laits non bovins au développement local. La troisième partie rappelle que les échanges internationaux permettent, pour de nombreux pays déficitaires en lait, de satisfaire la demande intérieure.
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| first_indexed | 2024-04-11T00:46:42Z |
| format | Article |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2824-3633 |
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| publishDate | 2019-09-01 |
| publisher | Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) |
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| spelling | doaj.art-50154153a127496b9c8fc1f9d5fa655d2023-01-05T14:33:38ZfraInstitut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)INRAE Productions Animales2824-36332019-09-0132310.20870/productions-animales.2019.32.3.2561Réflexions sur le développement du secteur laitier et sa durabilité dans différentes parties du monde Mohamed Taher SRAÏRI0Vincent CHATELLIER1Christian CORNIAUX2Bernard FAYE3Claire AUBRON4Nathalie HOSTIOU5Alejandra SAFA6Saïd BOUHALLAB7Sylvie LORTAL8Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, DPBA, Rabat, MarocINRA, Agrocampus Ouest, UMR SMART-LERECO, F-44300, Nantes, FranceCIRAD, UMR SELMET, PPZS, SénégalCIRAD, F-34 398, Montpellier, FranceCIRAD, SupAgro, UMR SELMET, F-34398, Montpellier, FranceUniversité Clermont Auvergne, AgroParisTech, INRAE, VitAgro Sup, UMR Territoires, F-63000, Clermont-Ferrand, France7FAO, Rome, ItalieINRAE, Agrocampus Ouest, UMR STLO, F-35042, Rennes, FranceINRAE, Agrocampus Ouest, UMR STLO, F-35042, Rennes, France La filière laitière occupe une place importante à l’échelle mondiale, en termes de contribution à l’occupation des surfaces agricoles, aux emplois et à la création de richesse. La production laitière, qui résulte de modèles productifs très variés d’un pays à l’autre et qui relève d’espèces animales aux caractéristiques différentes, a considérablement augmenté au cours des dernières décennies. Le développement futur de la production laitière est soumis à différentes contraintes qui interrogent sur les voies à privilégier dans une optique de durabilité. Dans ce cadre, la première partie de cet article présente la dynamique du secteur laitier, en termes de consommation et de production, et ce, pour différentes grandes zones géographiques ; la seconde traite de la durabilité du secteur laitier, principalement dans les pays en développement, au travers d’une sélection de trois thèmes : la dimension sociale (souvent oubliée) et la nécessité d’intégrer les questions de genre ; l’usage durable des ressources hydriques en l’illustrant au travers de deux situations contrastées, celle du Maroc et de l’Inde ; la biodiversité et l’importance de la contribution des laits non bovins au développement local. La troisième partie rappelle que les échanges internationaux permettent, pour de nombreux pays déficitaires en lait, de satisfaire la demande intérieure. https://productions-animales.org/article/view/2561 |
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