Papel del frijol negro Phaseolus vulgaris en el estado nutricional de la población guatemalteca Effects of black bean Phaseolus vulgar consumption on the nutritional status of Guatemalan population.

Papel del frijol negro Phaseolus vulgaris en el estado nutricional de la población guatemalteca Effects of black bean Phaseolus vulgar consumption on the nutritional status of Guatemalan population.

RESUMEN. En Guatemala existe un fenómeno de superposición epidemiológica, en el que coexisten problemas de salud propios de países desarrollados con otros característicos de poblaciones en vías de desarrollo. Se observan deficiencias marcadas en algunos macronutrientes tales como hierro y vitamina A...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: José Serrano, Isabel Goñi
Format: Article
Language:English
Published: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2004-03-01
Series:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:
Frijol negro
estado nutricional
carbohidratos glicémicos
carbohidratos no glicémicos
fibra dietética
proteína
compuestos antinutricionales
Black beans
nutritional status
glycemic carbohydrates
non glycemic carbohydrates
dietary fibre
protein
antinutritional factors
Online Access:http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000100006

Internet

http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000100006

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