МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

В статье рассмотрена возможность создания макаронных изделий функционального назначения. Для разработки макаронных изделий из муки пшеничной хлебопекарной было выбрано нетрадиционное сырье, разрешенное для использования в пищевой промышленности в соответствии с ТР ТС 021/2011. Использована мука нуто...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Лариса Егоровна Мелёшкина, Анна Владимировна Снегирева, Наталья Васильевна Червякова
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2021-12-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
макаронные изделия, функциональный пищевой продукт, эффективность формования, нетра-диционное сырье, крапива двудомная, физиологические эффекты
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/53

Internet

https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/53

Similar Items