Batata-doce de polpa roxa: produção de amido e aproveitamento da água residual
<p>A batata-doce (<em>Ipomoea batatas</em> (L.) Lam.) é uma hortaliça cultivada em todo o território brasileiro, apresenta ampla adaptação, fácil cultivo e é fonte de nutrientes e antioxidantes importantes para a saúde humana. O desenvolvimento de produtos a partir dessa raiz, como...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
2023-01-01
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| Series: | Revista Principia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/7304 |