PENGARUH ENZIM BROMELIN BUAH NANAS TERHADAP KUALITAS VIRGIN COCONUT OIL (VCO)

PENGARUH ENZIM BROMELIN BUAH NANAS TERHADAP KUALITAS VIRGIN COCONUT OIL (VCO)

Metode enzimatik dengan menggunakan enzim proteolitik menjadi salah satu cara dalam proses pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO), dimana enzim tersebut memecah protein dengan cara hidrolisa ikatan peptida sehingga menjadi asam amino yang sederhana. Penelitian ini menggunakan enzim bromelin dari buah n...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Luthfi Mughni Anisa Haryono, Rizka Mulyawan, Azhari Azhari, Nasrul ZA, Meriatna Meriatna
Format: Article
Language:English
Published: LPPM Universitas Malikussaleh 2023-12-01
Series:Chemical Engineering Journal Storage
Subjects:
aseton, enzim bromelin, nacl, natrium asetat, virgin coconut oil
Online Access:https://ojs.unimal.ac.id/cejs/article/view/11486

Internet

https://ojs.unimal.ac.id/cejs/article/view/11486

Similar Items