Modifikasi Kacang Kedelai (Glycine Max) dan Hati Ayam Pada Sosis Ayam Sebagai Alternatif Sosis Tinggi Protein dan Zat Besi

Modifikasi Kacang Kedelai (Glycine Max) dan Hati Ayam Pada Sosis Ayam Sebagai Alternatif Sosis Tinggi Protein dan Zat Besi

Latar Belakang: Hati ayam merupakan sumber zat besi yang baik dan kacang kedelai adalah jenis kacang-kacangan kaya protein dan besi yang dapat diolah menjadi sosis sebagai snack ataupun lauk tinggi protein dan zat besi. Tujuan: Tujuan penelitian ini untuk menganalisis hasil mutu hedonik, daya terim...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Annisa Lutfiah, annis catur adi, dominikus raditya atmaka
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Airlangga 2021-03-01
Series:Amerta Nutrition
Subjects:
protein, zat besi, sosis hati ayam kacang kedelai, mutu hedonik, daya terima
Online Access:https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/21063

Internet

https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/21063

Similar Items