Biopolímeros de cáscaras de mango y su importancia en la soberanía alimentaria

Biopolímeros de cáscaras de mango y su importancia en la soberanía alimentaria

Mediante la presente revisión bibliográfica se ha encontrado que los biopolímeros a base de subproductos del mango serían capaces de prolongar la vida útil de los alimentos sin afectar su calidad y propiedades organolépticas. Los compuestos bioactivos de la cáscara de este fruto protegerían a un pr...

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Bibliographic Details
Main Authors: F.E. Carvajal-Larenas, Andrea Sánchez-Montoya, Gisela Criollo-Criollo, Cristina Garcés-López, Nicole Martínez-Ochoa, Pablo Terán-Maldonado, Carolina Reyes-Jácome, Joselyn Andrade-Cruz
Format: Article
Language:English
Published: Universidad San Francisco de Quito USFQ 2021-08-01
Series:ACI Avances en Ciencias e Ingenierías
Subjects:
biopelículas, vida útil, compuestos bioactivos, subproductos, empaques.
Online Access:https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/1775

Internet

https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/1775

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