Dawne i Współczesne Metody Stabilizacji Wina
Enologia, nauka zajmująca się kwestiami związanymi z produkcją wina łączy tradycję starożytną z teraźniejszością. Dopiero Louis Pasteur udowodnił, że winifikacja nie zachodzi samoistnie, a za proces odpowiadają drobnoustroje. Był to początek działu enologii zajmującego się mikrobiologią wina, który...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Sciendo
2022-11-01
|
| Series: | Postępy Mikrobiologii |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://doi.org/10.2478/am-2022-024 |