Gestión en restaurantes, basada en los prerrequisitos del sistema APPCC

Gestión en restaurantes, basada en los prerrequisitos del sistema APPCC

En el presente artículo se muestra la evaluación de la gestión de la higiene e inocuidad de los alimentos, basada en los conceptos de los prerrequisitos del sistema APPCC, en los restaurantes del Boulevard Gastronómico de Pampatar, Isla de Margarita, Venezuela. Para lograr este propósito se aplicó u...

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Bibliographic Details
Main Author: Fabio Alejandro Fariñas Rojas
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Externado de Colombia 2021-12-01
Series:Turismo y Sociedad
Subjects:
sistema APPCC;
inocuidad alimentaria;
gestión;
eta
Online Access:https://revistas.uexternado.edu.co/index.php/tursoc/article/view/7654

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