Identificación de alelos de gluteninas y gliadinas en harinas de trigo entero (Triticum aestivum L.) y su relación con la calidad panadera
Las variantes alélicas de gluteninas de alto (GAPM), bajo peso molecular (GBPM) y las gliadinas influencian fuerza y extensibilidad en las masas y determinan el uso industrial del trigo (Triticum aestivum L.). El objetivo del estudio fue identificar los alelos de gluteninas y gliadinas y determinar...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
2023-03-01
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| Series: | Revista de la Facultad de Agronomía |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/14146 |