Atividade respiratória e aspectos microbiológicos de cultivares de batatas minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas Respiratory activity and microbiological aspects of minimally processed potatoes cultivars stored at different temperatures

Atividade respiratória e aspectos microbiológicos de cultivares de batatas minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas Respiratory activity and microbiological aspects of minimally processed potatoes cultivars stored at different temperatures

O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas. Batatas das cultivares 'Ágata', 'Asterix' e 'Monalisa' foram selecionadas, classificadas, lavadas e descascadas por abrasã...

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Bibliographic Details
Main Authors: Maria Carolina Dario Vitti, Fabiana Fumi Sasaki, Patrícia Miguel, Angelo Pedro Jacomino, Celso Luiz Moretti, Ricardo Alfredo Kluge
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2010-02-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
Solanum tuberosum
taxa respiratória
microbiologia
processamento mínimo
respiratory rate
microbiology
minimal processing
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000100036

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000100036

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