大豆油返酸、返色影响因素分析Impact factors of acid reversion and color reversion of soybean oil
为对大豆油适度精炼和精准加工提供参考，对精炼生产过程中不同工序大豆油的返酸、返色程度以及一级大豆油中磷脂、残皂、不皂化物等组分对其返酸、返色程度的影响进行分析。结果表明：大豆原油返酸和返色程度均最高，中和油最低；磷脂含量越高，大豆油返酸、返色程度越深；不皂化物含量越高，越有助于延缓大豆油返酸、返色；含皂量对大豆油返酸影响不显著，但会影响大豆油返色。综上，在大豆油生产中应控制磷脂含量和含皂量，减少不皂化物的损失，以延缓大豆油返酸、返色。 In order to provide reference for moderate refining and precise processing of s...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-05-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230519&year_id=2023&quarter_id=5&falg=1 |