Rotulagem para alergênicos: uma avaliação dos rótulos de chocolates frente à nova legislação brasileira
Resumo Alergia alimentar é uma reação adversa à saúde, cujas manifestações clínicas podem levar o indivíduo a óbito. Dentre os diversos alimentos que podem ser fonte de alergênicos, pode-se destacar o chocolate. Dependendo da composição, o chocolate pode acumular um grande número de ingredientes al...
Main Author: | |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2018-09-01
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Series: | Brazilian Journal of Food Technology |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100458&lng=en&tlng=en |