PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING

PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN DAN PUREE BUAH NANGKA (Artocarpus heterophyllus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT SUSU KAMBING

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan gelatin dan puree buah nangka, serta interaksinya terhadap karakteristik fisik, kimia, mikrobiologi, organoleptik dan struktur mikro yoghurt susu kambing. Penelitian ini menggunakan rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan dua (2)...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Fithri Choirun Nisa, Clara Andini Nurhakiki
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2024-08-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
buah nangka
gelatin
susu kambing
yoghurt
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1301/1161

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1301/1161

Similar Items