Estudio físico-químico en salchichas adicionadas con almidón de plátano macho (Musa paradisiaca)
El objetivo de este trabajo fue adicionar harina de plátano macho, la cual contiene, almidones, minerales (potasio) y fibras, con la finalidad de que este contenido sustituya al que se adiciona de forma convencional en las formulaciones de salchichas, con el propósito de obtener salchichas con buen...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Editorial Agrícola Tuxpan
2014-07-01
|
| Series: | Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistabioagro.mx/index.php/revista/article/view/292 |