ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)

ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)

<p>ABSTRAK<br />Tanaman Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk disamping mempunyai berbagai fungsi<br />biologis, hipokotil tanaman ini juga dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan karena<br />kandungan karbohidratnya cukup tinggi, dan sebagai sumber biofarmasi karena<br />meng...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Sri Handayani
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Department of Food Technology 2017-03-01
Series:Jurnal Teknologi Pangan
Online Access:http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/681
_version_ 1811241633808646144
author Sri Handayani
author_facet Sri Handayani
author_sort Sri Handayani
collection DOAJ
description <p>ABSTRAK<br />Tanaman Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk disamping mempunyai berbagai fungsi<br />biologis, hipokotil tanaman ini juga dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan karena<br />kandungan karbohidratnya cukup tinggi, dan sebagai sumber biofarmasi karena<br />mengandung metabolit sekunder seperti alkaloid, flavonoid, fenol, tanin, dan<br />triterpenoid. Berdasarkan hal tersebut,<br />maka hipokotil B. gymnorhiza<br />dapat<br />dikembangkan sebagai bahan pangan alternatif yang berpotensi sebagai food<br />fungsional . Sebagai langkah awal dalam pengembangan, diperlukan informasi tentang<br />keberadaan beberapa komponen senyawa dalam hipokotil tersebut baik analisa secara<br />histokimia maupun kimia.<br />Analisa histokimia dan kimia pada penelitian ini, dilakukan pada hipokotil (buah)<br />B. gymnorhiza. pada fase matang (mature). Hipokotil fase matang dicirikan dengan<br />perubahan warna kulit dari hijau tua [(umur 77 hari setelah anthesis (HSA)], menjadi<br />warna hijau-ungu (umur 89 HSA), dan berarkhir dengan warna ungu (umur 107 HSA).<br />Hasil analisa histokimia menginformasikan bahwa granula pati pada buah B.<br />gymnorhiza terkonsentrasi pada mesokarp dan endokarp, protein pada auter border<br />antara mesokarp dan endokarp, lemak pada mesokarp, serat dan tanin pada eksokarp<br />dan mesokarp. Granula pati terbanyak terdapat pada endokarp hipokotil berwarna<br />ungu, molekul protein dan globula lemak pada ketiga warna hipokotil jumlahnya relatif<br />sedikit. komponen selulosa terbesar terdapat pada hipokotil warna ungu, dan<br />kandungan tannin terbanyak terdapat pada hipokotil warna hijau-ungu<br />Komponen kimia hasil analisa hipokotil warna hijau, hijau-ungu dan ungu<br />berturut-turut sebagai berikut: air (62,55; 61,95; dan 61,90%bk), protein (1,61; 1,85;<br />dan1,91%), lemak (0,37; 0,38; dan 0,19%), abu (1,39; 1,05; dan 1,10%), pati (17,94;<br />18,43; dan18,45%), amilosa (0,41; 0,40 dan 0,39%), amilopektin (17,53; 18,03; dan<br />18,06%), serat kasar (2,65; 2,79; dan 2,93%), pektin (0,94; 0,87; dan 0,76% sebagai<br />asam pektat), tanin (4,49; 4,94; dan 3,54%), dan HCN (16,92; 15,88; dan12,71 ppm).<br />Kata kunci : analisa histokimia dan kimia, Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk, fase<br />matang</p><p><br />ABSTRACT<br />Plants of Bruguiera gymnorrhiza (L) Lamk addition to having a variety of<br />biological functions, hipokotil this plant can also be used as a sources because they<br />contain high carbohydrate, and as a source of biopharmaceuticals because they<br />contain secondary metabolites such as alkaloids, flavonoids, phenols, tannins, and<br />triterpenoids. Based on this, the hypocotyls B. gymnorhiza can be developed as an<br />alternative food material that has potential as a functional food. As a first step in the<br />development, the necessary information about histochemistry and chemical analysis.<br />the presence of some components of the compound in the hypocotile.<br />Histochemical and chemical analysis performed on hipokotil (fruit) Bruguiera<br />gymnorhiza (L) Lamk. in mature stage. Hypocotile mature phase is characterized by<br />changes in skin color from dark green [(age 77 days after anthesis (DAA)], and then<br />green-purple (age 89 DAA), and ends the color purple (age 107 DAA).<br />Histochemical analysis results to inform that the starch granules in hypocotile<br />B. gymnorhiza concentrated on mesocarp and endocarp, protein on auter border<br />between mesocarp and endocarp, fat globules on mesocarp, fiber and tannins on<br />eksokarp and mesokarp. Most starch granules contained in hipokotil endocarp purple,<br />protein molecules and globules of fat in three colors hypokotile relatively few. The<br />cellulose component contained in hipocotile purple color and tannin content contained<br />in the most green-purple color hypocotile<br />The chemical components of the analysis results hypocotile green, green,<br />purple and purple in a row as follows: water (62.55; 61.95; and 61,90%db), protein<br />(1,61; 1,85; dan1,91 %), fat (0,37; 0,38; and 0,19%), ash (1,39; 1,05; and 1,10%),<br />starch (17,94; 18,43; dan18,45 %), amylose (0,41; 0,40 and 0,39%), amylopectin<br />(17,53; 18,03; and 18,06%), crude fiber (2,65; 2,79; and 2,93%), pectin (0,94; 0,87;<br />and 0,76% as pektat acid), tannins (4,49; 4,94; and 3,54%) and HCN (16,92; 15,88;<br />dan12,71 ppm).<br />Keywords: histochemical and chemical analysis, Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk,<br />mature phase<br /><br /></p>
first_indexed 2024-04-12T13:38:57Z
format Article
id doaj.art-5a1eef7017ea4dcfad205f32680586a8
institution Directory Open Access Journal
issn 1978-4163
2654-5292
language Indonesian
last_indexed 2024-04-12T13:38:57Z
publishDate 2017-03-01
publisher Department of Food Technology
record_format Article
series Jurnal Teknologi Pangan
spelling doaj.art-5a1eef7017ea4dcfad205f32680586a82022-12-22T03:30:54ZindDepartment of Food TechnologyJurnal Teknologi Pangan1978-41632654-52922017-03-0110210.33005/jtp.v10i2.681576ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)Sri Handayani<p>ABSTRAK<br />Tanaman Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk disamping mempunyai berbagai fungsi<br />biologis, hipokotil tanaman ini juga dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan karena<br />kandungan karbohidratnya cukup tinggi, dan sebagai sumber biofarmasi karena<br />mengandung metabolit sekunder seperti alkaloid, flavonoid, fenol, tanin, dan<br />triterpenoid. Berdasarkan hal tersebut,<br />maka hipokotil B. gymnorhiza<br />dapat<br />dikembangkan sebagai bahan pangan alternatif yang berpotensi sebagai food<br />fungsional . Sebagai langkah awal dalam pengembangan, diperlukan informasi tentang<br />keberadaan beberapa komponen senyawa dalam hipokotil tersebut baik analisa secara<br />histokimia maupun kimia.<br />Analisa histokimia dan kimia pada penelitian ini, dilakukan pada hipokotil (buah)<br />B. gymnorhiza. pada fase matang (mature). Hipokotil fase matang dicirikan dengan<br />perubahan warna kulit dari hijau tua [(umur 77 hari setelah anthesis (HSA)], menjadi<br />warna hijau-ungu (umur 89 HSA), dan berarkhir dengan warna ungu (umur 107 HSA).<br />Hasil analisa histokimia menginformasikan bahwa granula pati pada buah B.<br />gymnorhiza terkonsentrasi pada mesokarp dan endokarp, protein pada auter border<br />antara mesokarp dan endokarp, lemak pada mesokarp, serat dan tanin pada eksokarp<br />dan mesokarp. Granula pati terbanyak terdapat pada endokarp hipokotil berwarna<br />ungu, molekul protein dan globula lemak pada ketiga warna hipokotil jumlahnya relatif<br />sedikit. komponen selulosa terbesar terdapat pada hipokotil warna ungu, dan<br />kandungan tannin terbanyak terdapat pada hipokotil warna hijau-ungu<br />Komponen kimia hasil analisa hipokotil warna hijau, hijau-ungu dan ungu<br />berturut-turut sebagai berikut: air (62,55; 61,95; dan 61,90%bk), protein (1,61; 1,85;<br />dan1,91%), lemak (0,37; 0,38; dan 0,19%), abu (1,39; 1,05; dan 1,10%), pati (17,94;<br />18,43; dan18,45%), amilosa (0,41; 0,40 dan 0,39%), amilopektin (17,53; 18,03; dan<br />18,06%), serat kasar (2,65; 2,79; dan 2,93%), pektin (0,94; 0,87; dan 0,76% sebagai<br />asam pektat), tanin (4,49; 4,94; dan 3,54%), dan HCN (16,92; 15,88; dan12,71 ppm).<br />Kata kunci : analisa histokimia dan kimia, Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk, fase<br />matang</p><p><br />ABSTRACT<br />Plants of Bruguiera gymnorrhiza (L) Lamk addition to having a variety of<br />biological functions, hipokotil this plant can also be used as a sources because they<br />contain high carbohydrate, and as a source of biopharmaceuticals because they<br />contain secondary metabolites such as alkaloids, flavonoids, phenols, tannins, and<br />triterpenoids. Based on this, the hypocotyls B. gymnorhiza can be developed as an<br />alternative food material that has potential as a functional food. As a first step in the<br />development, the necessary information about histochemistry and chemical analysis.<br />the presence of some components of the compound in the hypocotile.<br />Histochemical and chemical analysis performed on hipokotil (fruit) Bruguiera<br />gymnorhiza (L) Lamk. in mature stage. Hypocotile mature phase is characterized by<br />changes in skin color from dark green [(age 77 days after anthesis (DAA)], and then<br />green-purple (age 89 DAA), and ends the color purple (age 107 DAA).<br />Histochemical analysis results to inform that the starch granules in hypocotile<br />B. gymnorhiza concentrated on mesocarp and endocarp, protein on auter border<br />between mesocarp and endocarp, fat globules on mesocarp, fiber and tannins on<br />eksokarp and mesokarp. Most starch granules contained in hipokotil endocarp purple,<br />protein molecules and globules of fat in three colors hypokotile relatively few. The<br />cellulose component contained in hipocotile purple color and tannin content contained<br />in the most green-purple color hypocotile<br />The chemical components of the analysis results hypocotile green, green,<br />purple and purple in a row as follows: water (62.55; 61.95; and 61,90%db), protein<br />(1,61; 1,85; dan1,91 %), fat (0,37; 0,38; and 0,19%), ash (1,39; 1,05; and 1,10%),<br />starch (17,94; 18,43; dan18,45 %), amylose (0,41; 0,40 and 0,39%), amylopectin<br />(17,53; 18,03; and 18,06%), crude fiber (2,65; 2,79; and 2,93%), pectin (0,94; 0,87;<br />and 0,76% as pektat acid), tannins (4,49; 4,94; and 3,54%) and HCN (16,92; 15,88;<br />dan12,71 ppm).<br />Keywords: histochemical and chemical analysis, Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk,<br />mature phase<br /><br /></p>http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/681
spellingShingle Sri Handayani
ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)
Jurnal Teknologi Pangan
title ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)
title_full ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)
title_fullStr ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)
title_full_unstemmed ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)
title_short ANALISA HISTOKIMIA DAN KIMIA TERHADAP HIPOKOTIL BRUGUIERA GYMNORHIZA (L) LAMK. SELAMA FASE MATANG (MATURE) (Histochemical and chemical analysis of hypocotile Bruguiera gymnorhiza (L) Lamk during the mature phase)
title_sort analisa histokimia dan kimia terhadap hipokotil bruguiera gymnorhiza l lamk selama fase matang mature histochemical and chemical analysis of hypocotile bruguiera gymnorhiza l lamk during the mature phase
url http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/681
work_keys_str_mv AT srihandayani analisahistokimiadankimiaterhadaphipokotilbruguieragymnorhizallamkselamafasematangmaturehistochemicalandchemicalanalysisofhypocotilebruguieragymnorhizallamkduringthematurephase

Similar Items