Apresentação do chef na vida cotidiana: Socialização dos chefs em Lima, Peru
Durante as últimas duas décadas, o Peru tem assistido a uma dramática expansão de restaurantes e atenção à sua gastronomia, um fenômeno conhecido como o “boom da gastronomia”. Os chefes peruanos tornaram-se celebridades nacionais, e os seus esforços empresariais e culinários foram retratados como u...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fundação Getulio Vargas, Escola de Administração de Empresas de São Paulo
2018-05-01
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| Series: | RAE: Revista de Administração de Empresas |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/rae/article/view/74958 |