دراسة بعض المؤشرات الكيميائية والمركبات الفعالة بيولوجياً لفاكهة الخوخ الشوكي البري (Prunus. spinosa) الطازجة ومنتجاته المصنعة بالطريقة التقليدية
نُفذت الدراسة في مخابر كلية الزراعة - قسم علوم الأغذية - جامعة دمشق خلال عام 2017، شملت الدراسة أربع منتجات مختلفة من الخوخ الشوكي (ثمار الخوخ الطازجة، مربى الخوخ، الخوخ المجفف، مركز عصير الخوخ)، بهدف دراسة بعض المؤشرات الكيميائية (السكريات الكلية، pH، الرطوبة والحموضة مقدرة كحمض ماليك)، والمحتوى م...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2021-07-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damasuniv.edu.sy/index.php/agrj/article/view/272 |