PENGARUH PROPORSI (NIRA : AIR) DAN PROSES PASTEURISASI TERHADAP KUALITAS MINUMAN LEGEN DALAM KEMASAN

PENGARUH PROPORSI (NIRA : AIR) DAN PROSES PASTEURISASI TERHADAP KUALITAS MINUMAN LEGEN DALAM KEMASAN

Nira siwalan atau Legen (istilah Indonesia) didapatkan dari penderesan pohon siwalan. Kandungan gula yang tinggi dari nira siwalan ini membuat minuman Legen tidak tahan lama. Oleh karena itu, diperlukan teknologi untuk mengolah nira siwalan supaya tidak cepat basi salah satunya adalah teknologi past...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Meilani Anugrah Gusti, Simon Bambang Widjanarko, Feronika Heppy Sriherfyna
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2015-03-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
legen kemasan
nira siwalan
pasteurisasi
proporsi nira
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/336

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/336

Similar Items