PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH MANGGA CENGKIR KERING DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN ARRHENIUS

PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH MANGGA CENGKIR KERING DENGAN METODE AKSELERASI BERDASARKAN PENDEKATAN ARRHENIUS

Buah mangga adalah produk yang mudah rusak sehingga perlu dilakukan pengolahan salah satunya menjadi buah kering. Pengeringan osmosis merupakan salah satu metode baru dalam pengeringan buah mangga. Pengeringan osmotik menggunakan larutan gula memungkinkan gula berperan sebagai penarik air sekaligus...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Endah Wulandari, Heni Radiani Arifin, Gemilang Lara Utama, Vania Griselda Panjaitan
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
arrhenius
buah kering
mangga
osmosis
umur simpan
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/691

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/691

Similar Items