PENGGUNAAN PASTA UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN CAKE (KAJIAN TEKNIK PEMBUATAN CAKE DAN JENIS LEMAK)

PENGGUNAAN PASTA UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN CAKE (KAJIAN TEKNIK PEMBUATAN CAKE DAN JENIS LEMAK)

Pengembangan bahan baku lokal pengganti terigu diperlukan untuk mengurangi impor gandum sebagai bahan baku cake. Penelitian ini menggunakan metode penelitian RAK yang disusun secara faktorial dengan faktor perlakuan teknik pembuatan cake, yaitu pengocokan kuning dan putih telur secara langsung (spon...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mellinda Yunieta, Aji Sutrisno
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-04-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
cake
lemak
pasta ubi kayu
telur
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/582

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/582

Similar Items