Produção de complexos enzimáticos por A. niger a partir de soja por fermentação em estado sólido=Enzyme complexes production by A. niger from soybean under solid state fermentation
A soja possui ampla disponibilidade de componentes bioquímicos como proteínas, polissacarídeos, lipídios, carboidratos, minerais, vitaminas, fibras, lecitina, dentre outros, tornando interessante sua utilização como substrato para a fermentação em estado sólido (FES). Este processo, apesar de não se...
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2012-04-01
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Series: | Acta Scientiarum: Technology |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/download/9447/pdf |