Produção de complexos enzimáticos por A. niger a partir de soja por fermentação em estado sólido=Enzyme complexes production by A. niger from soybean under solid state fermentation

Produção de complexos enzimáticos por A. niger a partir de soja por fermentação em estado sólido=Enzyme complexes production by A. niger from soybean under solid state fermentation

A soja possui ampla disponibilidade de componentes bioquímicos como proteínas, polissacarídeos, lipídios, carboidratos, minerais, vitaminas, fibras, lecitina, dentre outros, tornando interessante sua utilização como substrato para a fermentação em estado sólido (FES). Este processo, apesar de não se...

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Bibliographic Details
Main Authors: Salah Din Mahmud Hasan, Thiago Luiz Guerreiro, Ademir Teixeira Júnior, Fabiano Bisinella Scheufele, Leandro Daniel de Paris
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Maringá 2012-04-01
Series:Acta Scientiarum: Technology
Subjects:
fermentação sólida
planejamento de experimentos
complexos enzimáticos
solid fermentation
experimental design
enzymes.
Online Access:http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/download/9447/pdf

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