Premières observations sur les activités enzymatiques developpées dans le moût de raisins par certains champignons filamenteux
La composition macromoléculaire des extraits alcooliques de moûts parasités par certains champignons filamenteux est variable, également certaines activités enzymatiques qui leur sont associées. Tandis que l'extrait de Botrytis cinerea se caractérise par une forte activité N-acétyl-β-glucoseami...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1986-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1294 |