Impacto del procesamiento sobre los compuestos con propiedades antioxidantes de dos variedades de maíz (Zea mays L.)
El maíz (Zea mays L.) constituye junto con el trigo y el arroz uno de los cereales importantes del mundo, suministra elementos nutritivos tanto a los seres humanos como a los animales y es materia prima básica para la industria alimenticia. Las variedades de color morado o negro además de presentar...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad San Francisco de Quito USFQ
2019-05-01
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| Series: | ACI Avances en Ciencias e Ingenierías |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.usfq.edu.ec/index.php/avances/article/view/1099 |