云南主栽品种核桃油的提取及与市售核桃油 功能活性成分比较Extraction of oil from main cultivars of walnut in Yunnan and comparison of the functional active ingredients with commercial walnut oil
为选择适宜的云南核桃油提取工艺，以云南主栽品种核桃为原料，分别采用液压压榨法、螺旋压榨法、水剂法制备核桃油，对比3种制油方式所得核桃油的理化指标、功能活性成分，并对比分析水剂法提取的3个云南主栽品种‘漾泡’‘三台’‘细香’核桃油与6个市售核桃油的功能活性成分。结果表明：水剂法、液压压榨法和螺旋压榨法核桃油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、水分及挥发物含量、脂肪酸组成及含量均符合国标要求；水剂法核桃油的α-生育酚、γ-生育酚、角鲨烯、 β-谷甾醇含量均高于液压压榨法和螺旋压榨法核桃油的；水剂法核桃油的α-生育酚、γ-生育酚、角鲨烯、 β-谷甾醇、褪黑素、 β-胡萝卜素含量均显著高于市售核桃油的。水...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2024-05-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20240505&flag=1 |