ANALISIS KADAR DAN KEAMANAN PENGAWET ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH KEDONDONG YANG DIJUAL DI KAWASAN WISATA MUSEUM TSUNAMI BANDA ACEH
Asam benzoat adalah pengawet buatan yang diperbolehkan penggunaannnya dalam makanan dan minuman dengan kadar tertentu. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI) nomor 036 tahun 2013 menetapkan bahwa syarat penggunaan asam benzoat pada manisan buah tidak melebihi...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Sriwijaya
2023-05-01
|
| Series: | Jurnal Kedokteran dan Kesehatan |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ejournal.unsri.ac.id/index.php/jkk/article/view/20761 |
| _version_ | 1797794074324893696 |
|---|---|
| author | Elfariyanti Elfariyanti Irma Zarwinda Zunaili Rihadhatul Aisy Dwi Putri Rejeki |
| author_facet | Elfariyanti Elfariyanti Irma Zarwinda Zunaili Rihadhatul Aisy Dwi Putri Rejeki |
| author_sort | Elfariyanti Elfariyanti |
| collection | DOAJ |
| description | Asam benzoat adalah pengawet buatan yang diperbolehkan penggunaannnya dalam makanan dan minuman dengan kadar tertentu. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI) nomor 036 tahun 2013 menetapkan bahwa syarat penggunaan asam benzoat pada manisan buah tidak melebihi dari 500 mg/Kg berat bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam benzoat yang terdapat dalam manisan buah kedondong yang dijual di kawasan Wisata Museum Tsunami Banda Aceh memenuhi persyaratan BPOM atau tidak. Adapun metode penelitian bersifat deskriptif analitik menggunakan Spektrofotometer UV-Vis. Penelitian ini dilakukan di laboratoriun penelitian Akafarma Banda Aceh dan laboratorium instrumentasi Fakultas MIPA Unsyiah. Sampel pada penelitian ini adalah 6 sampel manisan buah kedondong yang dijual di kawasan Wisata Museum Tsunami Banda Aceh. Hasil penelitian didapatkan bahwa dari keenam sampel yang diuji terdapat 5 sampel yang positif mengandung asam benzoat yaitu sampel A, C, D, E dan F dan 1 sampel negatif yaitu sampel B. Adapun kadar asam benzoat pada sampel A, C, D, E dan F berturut-turut sebesar 31,96 mg/Kg; 14,7 mg/Kg; 15,77 mg/Kg; 7,85 dan 15,41 mg/Kg. Hal ini menunjukkan bahwa kadar asam benzoat pada kelima sampel tersebut memenuhi syarat yang ditetapkan oleh BPOM yaitu 500 mg/Kg berat bahan. |
| first_indexed | 2024-03-13T02:56:27Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-6590766ef6fd440681da74f30f4a2400 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2406-7431 2614-0411 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-03-13T02:56:27Z |
| publishDate | 2023-05-01 |
| publisher | Universitas Sriwijaya |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Kedokteran dan Kesehatan |
| spelling | doaj.art-6590766ef6fd440681da74f30f4a24002023-06-28T04:13:39ZindUniversitas SriwijayaJurnal Kedokteran dan Kesehatan2406-74312614-04112023-05-0110217117610.32539/JKK.V10I2.207616905ANALISIS KADAR DAN KEAMANAN PENGAWET ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH KEDONDONG YANG DIJUAL DI KAWASAN WISATA MUSEUM TSUNAMI BANDA ACEHElfariyanti Elfariyanti0Irma Zarwinda1Zunaili Rihadhatul Aisy2Dwi Putri Rejeki3Akademi Analis Farmasi dan Makanan Banda AcehAkademi Analis Farmasi dan Makanan Banda AcehAkademi Analis Farmasi dan Makanan Banda AcehAkademi Analis Farmasi dan Makanan Banda AcehAsam benzoat adalah pengawet buatan yang diperbolehkan penggunaannnya dalam makanan dan minuman dengan kadar tertentu. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI) nomor 036 tahun 2013 menetapkan bahwa syarat penggunaan asam benzoat pada manisan buah tidak melebihi dari 500 mg/Kg berat bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam benzoat yang terdapat dalam manisan buah kedondong yang dijual di kawasan Wisata Museum Tsunami Banda Aceh memenuhi persyaratan BPOM atau tidak. Adapun metode penelitian bersifat deskriptif analitik menggunakan Spektrofotometer UV-Vis. Penelitian ini dilakukan di laboratoriun penelitian Akafarma Banda Aceh dan laboratorium instrumentasi Fakultas MIPA Unsyiah. Sampel pada penelitian ini adalah 6 sampel manisan buah kedondong yang dijual di kawasan Wisata Museum Tsunami Banda Aceh. Hasil penelitian didapatkan bahwa dari keenam sampel yang diuji terdapat 5 sampel yang positif mengandung asam benzoat yaitu sampel A, C, D, E dan F dan 1 sampel negatif yaitu sampel B. Adapun kadar asam benzoat pada sampel A, C, D, E dan F berturut-turut sebesar 31,96 mg/Kg; 14,7 mg/Kg; 15,77 mg/Kg; 7,85 dan 15,41 mg/Kg. Hal ini menunjukkan bahwa kadar asam benzoat pada kelima sampel tersebut memenuhi syarat yang ditetapkan oleh BPOM yaitu 500 mg/Kg berat bahan.https://ejournal.unsri.ac.id/index.php/jkk/article/view/20761kata kunci: asam benzoat, manisan buah kedondong, spektrofotometer uv-vis |
| spellingShingle | Elfariyanti Elfariyanti Irma Zarwinda Zunaili Rihadhatul Aisy Dwi Putri Rejeki ANALISIS KADAR DAN KEAMANAN PENGAWET ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH KEDONDONG YANG DIJUAL DI KAWASAN WISATA MUSEUM TSUNAMI BANDA ACEH Jurnal Kedokteran dan Kesehatan kata kunci: asam benzoat, manisan buah kedondong, spektrofotometer uv-vis |
| title | ANALISIS KADAR DAN KEAMANAN PENGAWET ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH KEDONDONG YANG DIJUAL DI KAWASAN WISATA MUSEUM TSUNAMI BANDA ACEH |
| title_full | ANALISIS KADAR DAN KEAMANAN PENGAWET ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH KEDONDONG YANG DIJUAL DI KAWASAN WISATA MUSEUM TSUNAMI BANDA ACEH |
| title_fullStr | ANALISIS KADAR DAN KEAMANAN PENGAWET ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH KEDONDONG YANG DIJUAL DI KAWASAN WISATA MUSEUM TSUNAMI BANDA ACEH |
| title_full_unstemmed | ANALISIS KADAR DAN KEAMANAN PENGAWET ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH KEDONDONG YANG DIJUAL DI KAWASAN WISATA MUSEUM TSUNAMI BANDA ACEH |
| title_short | ANALISIS KADAR DAN KEAMANAN PENGAWET ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH KEDONDONG YANG DIJUAL DI KAWASAN WISATA MUSEUM TSUNAMI BANDA ACEH |
| title_sort | analisis kadar dan keamanan pengawet asam benzoat pada manisan buah kedondong yang dijual di kawasan wisata museum tsunami banda aceh |
| topic | kata kunci: asam benzoat, manisan buah kedondong, spektrofotometer uv-vis |
| url | https://ejournal.unsri.ac.id/index.php/jkk/article/view/20761 |
| work_keys_str_mv | AT elfariyantielfariyanti analisiskadardankeamananpengawetasambenzoatpadamanisanbuahkedondongyangdijualdikawasanwisatamuseumtsunamibandaaceh AT irmazarwinda analisiskadardankeamananpengawetasambenzoatpadamanisanbuahkedondongyangdijualdikawasanwisatamuseumtsunamibandaaceh AT zunailirihadhatulaisy analisiskadardankeamananpengawetasambenzoatpadamanisanbuahkedondongyangdijualdikawasanwisatamuseumtsunamibandaaceh AT dwiputrirejeki analisiskadardankeamananpengawetasambenzoatpadamanisanbuahkedondongyangdijualdikawasanwisatamuseumtsunamibandaaceh |