Desenvolvimento de massa alimentícia fresca com adição fécula de mandioca e farinha de quinoa
Massa alimentícia é um produto obtido pelo amassamento da farinha de trigo, semolina ou sêmola de trigo com água, adicionado ou não de outras substâncias permitidas. O objetivo do trabalho foi de utilizar fécula de mandioca e farinha de quinoa. Desenvolveu-se 12 ensaios, através do planejamento exp...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora Uningá
2013-06-01
|
| Series: | Revista Uningá |
| Online Access: | https://revista.uninga.br/uninga/article/view/1108 |