Desarrollo de una formulación optimizada de mermelada de damasco de bajo contenido calórico utilizando la metodología taguchi

Desarrollo de una formulación optimizada de mermelada de damasco de bajo contenido calórico utilizando la metodología taguchi

RESUMEN. El objetivo de este estudio fue desarrollar una formulación optimizada de mermelada dietética, aplicando la metodología Taguchi. La razón que se tuvo para seleccionar dentro del diseño experimental esta metodología de trabajo fue demostrar las ventajas que tiene la aplicación de diseños fac...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Villarroel Mario, Ruth Castro, Julio Junod
Format: Article
Language:English
Published: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2003-06-01
Series:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:
Mermelada dietética
alimento funcional
diseños factoriales
optimización
Taguchi
arreglo ortogonale
Dietetic marmalade
functional food
factorial design
optimization
- taguchi
orthogonal array
Online Access:http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222003000200014

Internet

http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222003000200014

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