BACILLUS CEREUS EM PRODUTOS LÁCTEOS - UMA REVISÃO
Bacillus cereus é uma bactéria termodúrica, formadora de esporos, capaz de se multiplicar em temperatura de refrigeração. Pode causar dois tipos de doenças de origem alimentar: a síndrome emética e a síndrome diarréica. Além do aspecto epidemiológico, B. cereus causa defeitos tecnológicos em produto...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2011-06-01
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| Series: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/169/177 |