Há um sistema culinário do milho no Cariri?/ Is there a culinary corn system in the Cearense Cariri?
Esta comunicação tem o objetivo de analisar o papel do milho no meio rural do Cariri. Para tanto, recorre-se aos estudos de Carneiro (2003), Cascudo (1967), Flandrin e Montanari (1998), entre outros. Metodologicamente, empregam-se a etnografia e a história oral, tendo-se como lócus a região do Cari...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Editora da Geografia
2018-06-01
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| Series: | Geografares |
| Online Access: | https://portaldepublicacoes.ufes.br/geografares/article/view/17428 |
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| author | Ariza Maria Rocha |
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Esta comunicação tem o objetivo de analisar o papel do milho no meio rural do Cariri. Para tanto, recorre-se aos estudos de Carneiro (2003), Cascudo (1967), Flandrin e Montanari (1998), entre outros. Metodologicamente, empregam-se a etnografia e a história oral, tendo-se como lócus a região do Cariri, especificamente os municípios do Crato, Juazeiro do Norte, Aurora e Milagres, por acreditar que muitas das tradições alimentares ainda estão bem preservadas nos sítios da região. Por essa dinâmica, conclui-se que o milho assume um rol peculiar na formação de um sistema culinário a partir da identidade cultural da região, exatamente o que ocorre na região do Cariri.
ABSTRACT
This paper aims to analyze the culinary corn system in rural Cariri. To do so, it is used the studies of Carneiro (2003), Cascudo (1967), Flandrin and Montanari (1998), among others. Methodologically, ethnography and oral history are used, with the Cariri region as the locus, specifically the municipalities of Crato, Juazeiro do Norte, Aurora and Milagres, because it is believed that many of the food traditions are still well preserved in the region. Due to this dynamics, it is concluded that corn assumes a peculiar role in the formation of a culinary system based on the cultural identity of the region, exactly what occurs in the Cariri region.
Keywords: Corn; Culinary system; Cariri.
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| first_indexed | 2024-04-11T21:14:48Z |
| format | Article |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1518-2002 2175-3709 |
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| publisher | Editora da Geografia |
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| series | Geografares |
| spelling | doaj.art-6b1c42e02dff439ab131a57646cf61712022-12-22T04:02:52ZspaEditora da GeografiaGeografares1518-20022175-37092018-06-0125Há um sistema culinário do milho no Cariri?/ Is there a culinary corn system in the Cearense Cariri?Ariza Maria Rocha0UNIVERSIDADE REGIONAL DO CARIRI-URCA Esta comunicação tem o objetivo de analisar o papel do milho no meio rural do Cariri. Para tanto, recorre-se aos estudos de Carneiro (2003), Cascudo (1967), Flandrin e Montanari (1998), entre outros. Metodologicamente, empregam-se a etnografia e a história oral, tendo-se como lócus a região do Cariri, especificamente os municípios do Crato, Juazeiro do Norte, Aurora e Milagres, por acreditar que muitas das tradições alimentares ainda estão bem preservadas nos sítios da região. Por essa dinâmica, conclui-se que o milho assume um rol peculiar na formação de um sistema culinário a partir da identidade cultural da região, exatamente o que ocorre na região do Cariri. ABSTRACT This paper aims to analyze the culinary corn system in rural Cariri. To do so, it is used the studies of Carneiro (2003), Cascudo (1967), Flandrin and Montanari (1998), among others. Methodologically, ethnography and oral history are used, with the Cariri region as the locus, specifically the municipalities of Crato, Juazeiro do Norte, Aurora and Milagres, because it is believed that many of the food traditions are still well preserved in the region. Due to this dynamics, it is concluded that corn assumes a peculiar role in the formation of a culinary system based on the cultural identity of the region, exactly what occurs in the Cariri region. Keywords: Corn; Culinary system; Cariri. https://portaldepublicacoes.ufes.br/geografares/article/view/17428 |
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