Composição fÃsica da carcaça e rendimento dos cortes comerciais de bovinos de dois grupos genéticos abatidos com diferentes pesos
Nove novilhos ¾ Nelore-¼ Canchim e nove ¾ Nelore-¼ Caracu, com peso vivo médio inicial de 312 e 303kg, respectivamente e média de idade de 22 meses, foram utilizados para avaliar os efeitos dos grupos genéticos e dos diferentes pesos ao abate (430, 470 e 530kg) sobre a composição fÃsica e...
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| Published: |
Instituto de Zootecnia
2007-02-01
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| Series: | Boletim de Indústria Animal |
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| author | Fabiana Maldonado Augusto César de Queiroz Guilherme Fernando Alleoni Flávio Dutra de Resende Paulo Roberto Leme Celso Boin Romeu Fernandes Nardon João José Assumpção Abreu Demarchi Rodrigo Vidal Oliveira |
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Nove novilhos ¾ Nelore-¼ Canchim e nove ¾ Nelore-¼ Caracu, com peso vivo médio inicial de 312 e 303kg, respectivamente e média de idade de 22 meses, foram utilizados para avaliar os efeitos dos grupos genéticos e dos diferentes pesos ao abate (430, 470 e 530kg) sobre a composição fÃsica e o rendimento dos cortes comerciais da carcaça. Os animais foram confinados e distribuÃdos em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3 (grupo gené- tico e categoria de peso ao abate), com três repetições. À medida que alcançavam os pesos pré- estabelecidos, os animais foram abatidos. A ½ carcaça direita resfriada foi separada entre a 5ª e 6ª costelas nos cortes primários dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha, que foram pesados e desossados e separadas a porção comestÃvel, as aparas de gordura e os ossos. Não foram observadas diferenças entre os grupos genéticos nas caracterÃsticas analisadas, possivelmente devido à semelhança nas composições genéticas dos animais, já que apresentavam predominância da raça Nelore. O peso de abate influenciou o rendimento do traseiro especial, que foi superior na categoria de peso mais leve. Maiores proporções de ossos e de porção comestÃvel e menores proporções de aparas de gordura foram verificadas nas categorias de peso mais leves. Entretanto, os animais abatidos mais pesados produziram carcaças excessivamente acabadas, o que contribuiu para o aumento na proporção de aparas de gordura. Todos os tratamentos produziram carcaças que atendem à s exigências do mercado em termos de peso e acabamento.
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1981-4100 |
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| publishDate | 2007-02-01 |
| publisher | Instituto de Zootecnia |
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| series | Boletim de Indústria Animal |
| spelling | doaj.art-6be18df37e3541a28fec1f7ae33a973a2023-08-08T23:52:36ZengInstituto de ZootecniaBoletim de Indústria Animal1981-41002007-02-01642Composição fÃsica da carcaça e rendimento dos cortes comerciais de bovinos de dois grupos genéticos abatidos com diferentes pesosFabiana Maldonado0Augusto César de Queiroz1Guilherme Fernando Alleoni2Flávio Dutra de Resende3Paulo Roberto Leme4Celso Boin5Romeu Fernandes Nardon6João José Assumpção Abreu Demarchi7Rodrigo Vidal Oliveira8Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Noroeste Paulista, Votuporanga, SPUniversidade Federal de Viçosa, Departamento de Zootecnia, Viçosa, MGSecretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Instituto de Zootecnia, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento em Nutrição Animal e Pastagem, Nova Odessa, SPSecretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios da Alta Mogiana, Colina, SPUniversidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Departamento de Zootecnia, Pirassununga, SPConsultoria de Planejamento Ltda., São Paulo, SPSecretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Médio Paranapanema, Assis, SPSecretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Extremo Oeste, Andradina, SPUniversidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Departamento de Zootecnia, Jaboticabal, SP Nove novilhos ¾ Nelore-¼ Canchim e nove ¾ Nelore-¼ Caracu, com peso vivo médio inicial de 312 e 303kg, respectivamente e média de idade de 22 meses, foram utilizados para avaliar os efeitos dos grupos genéticos e dos diferentes pesos ao abate (430, 470 e 530kg) sobre a composição fÃsica e o rendimento dos cortes comerciais da carcaça. Os animais foram confinados e distribuÃdos em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3 (grupo gené- tico e categoria de peso ao abate), com três repetições. À medida que alcançavam os pesos pré- estabelecidos, os animais foram abatidos. A ½ carcaça direita resfriada foi separada entre a 5ª e 6ª costelas nos cortes primários dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha, que foram pesados e desossados e separadas a porção comestÃvel, as aparas de gordura e os ossos. Não foram observadas diferenças entre os grupos genéticos nas caracterÃsticas analisadas, possivelmente devido à semelhança nas composições genéticas dos animais, já que apresentavam predominância da raça Nelore. O peso de abate influenciou o rendimento do traseiro especial, que foi superior na categoria de peso mais leve. Maiores proporções de ossos e de porção comestÃvel e menores proporções de aparas de gordura foram verificadas nas categorias de peso mais leves. Entretanto, os animais abatidos mais pesados produziram carcaças excessivamente acabadas, o que contribuiu para o aumento na proporção de aparas de gordura. Todos os tratamentos produziram carcaças que atendem à s exigências do mercado em termos de peso e acabamento. https://35.198.24.243/index.php/bia/article/view/1241confinamentocruzamento |
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