| Summary: | El objetivo del presente estudio fue evaluar el comportamiento productivo, características fisicoquímicas y sensoriales de la carne de pollo de engorde, alimentados con la inclusión de aceite de atún en la dieta. Los tratamientos fueron; T1: dieta testigo, T2: 2.5 % de aceite de atún y T3: 3.5 % de aceite de atún. Se utilizaron 90 pollos de la línea Roos, distribuidos en un diseño completamente al azar, con 30 repeticiones cada tratamiento, las variables evaluadas en comportamiento productivo en las etapas de iniciación y finalización fueron; consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia; respecto a características de la carne fueron: pH, rendimiento de la canal, capacidad de retención de agua y análisis sensorial. Los resultados mostraron diferencias (p<0.05) únicamente en ganancia de peso durante la etapa de finalización y sensorial de la carne. Se concluye que el 2.5% de inclusión de aceite de atún mejoró la ganancia de peso y sensorial de la carne, sin afectar las características fisicoquímicas y rendimiento de la carne.
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