Utilização de subprodutos de arroz para obtenção de amido e xaropes de glicose
Partindo da farinha de arroz, obteve-se amido pela solubilização das proteínas e extração num meio alcalino. O amido obtido foi utilizado como matéria-prima para a elaboração de xaropes de glicose via hidrólise ácida e enzimática. Palavras-Chave: cereal, arroz, farinha, amido, xarope de glicose...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-11-01
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| Series: | Vetor |
| Online Access: | https://ojs2.furg.br/index.php?journal=vetor&page=article&op=view&path[]=282 |