Immobilization of <i>Saccharomyces cerevisiae</i> on Apple Pieces to Produce Cider

Immobilization of <i>Saccharomyces cerevisiae</i> on Apple Pieces to Produce Cider

Three yeasts (<i>Saccharomyces cerevisiae</i> var. <i>boulardii</i>, a commercial probiotic yeast; <i>S. cerevisiae</i> W13, a wild yeast able to remove ochratoxin A; and <i>S. cerevisiae</i> 17, a wild yeast with promising probiotic traits) were scree...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Clelia Altieri, Daniela Campaniello, Barbara Speranza, Milena Sinigaglia, Maria Rosaria Corbo, Antonio Bevilacqua
Format: Artykuł
Język:English
Wydane: MDPI AG 2019-08-01
Seria:Fermentation
Hasła przedmiotowe:
functional starter cultures
cell immobilization
<i>Saccharomyces cerevisiae</i>
reusable starter
functional cider
Dostęp online:https://www.mdpi.com/2311-5637/5/3/74

Internet

https://www.mdpi.com/2311-5637/5/3/74

Podobne zapisy