Avaliação de parâmetros de qualidade de amostras de méis de Apis mellifera L. coletados nos Estados de São Paulo e Mato Grosso do Sul, Brasil

Avaliação de parâmetros de qualidade de amostras de méis de Apis mellifera L. coletados nos Estados de São Paulo e Mato Grosso do Sul, Brasil

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O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de 31 amostras de méis de abelhas Apis mellifera L. provenientes dos Estados de São Paulo (28) e Mato Grosso do Sul (3), por meio de análises físico-químicas (pesquisa de fermentos diastásicos, acidez livre, pH, hidroximetilfurfural - HMF e umidade)...

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Bibliographic Details
Main Authors: Bianca Ximenes de Abreu, Ricardo de Oliveira Orsi, Lídia Maria Ruv Carelli Barreto, Ana Paula da Silva Dib, Silvia Regina Cunha Funari, Silvia Maria Alves Gomes
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Zootecnia 2008-04-01
Series:Boletim de Indústria Animal
Subjects:
análises físico-químicas
Apis mellifera
mel
qualidade
Online Access:http://localhost/index.php/bia/article/view/1121

Internet

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