Capacidad antioxidante y análisis proximal de néctar a base de Solanum sessiliflorum y Chenopodium quinoa Willdenow

Introducción. Diversos estudios señalaron que la fruta de cocona y las semillas de quinua, presentaron buenos niveles de compuestos nutricionales y funcionales, así como gran versatilidad para la preparación de alimentos. Objetivo. Determinar la preferencia en el atributo del sabor, el perfil fisic...

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Bibliographic Details
Main Authors: Rosel Quispe-Herrera, Yolanda Paredes Valverde, Jhon Rony Roque Huamani
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Costa Rica 2022-04-01
Series:Agronomía Mesoamericana
Subjects:
Online Access:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/47706