Capacidad antioxidante y análisis proximal de néctar a base de Solanum sessiliflorum y Chenopodium quinoa Willdenow
Introducción. Diversos estudios señalaron que la fruta de cocona y las semillas de quinua, presentaron buenos niveles de compuestos nutricionales y funcionales, así como gran versatilidad para la preparación de alimentos. Objetivo. Determinar la preferencia en el atributo del sabor, el perfil fisic...
Main Authors: | Rosel Quispe-Herrera, Yolanda Paredes Valverde, Jhon Rony Roque Huamani |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Universidad de Costa Rica
2022-04-01
|
Series: | Agronomía Mesoamericana |
Subjects: | |
Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/47706 |
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