UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) SEBAGAI BAHAN PANGAN MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF : KAJIAN PUSTAKA

UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) SEBAGAI BAHAN PANGAN MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF : KAJIAN PUSTAKA

Produk mie saat ini sudah menjadi bahan makanan utama kedua setelah beras bagi masyarakat Indonesia. Bahan baku utama pembuatan mie adalah tepung terigu, tepung terigu juga banyak digunakan sebagai bahan dasar berbagai produk olahan pangan sehingga untuk memenuhi kebutuhan tepung terigu di Indonesia...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Siwi Ratna Sumunar, Teti Estiasih
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-03-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
dioscorin
diosgenin
gadung
senyawa bioaktif
polisakarida larut air
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/115

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/115

Similar Items