دراسة تأثير مستخلص أوراق الزعتر البري (الأوريجانو) كمضاد أكسدة طبيعي في زيت الزيتون البكر الممتاز السوري خلال التخزين
تمت دراسة تأثير إضافة مستخلص أوراق الزعتر البري كمضاد أكسدة طبيعي في زيت الزيتـون البكر الممتاز (EVOO) بتراكيز مختلفة (1%, 0.6%, 0.4%, 0.2%, 0.1% ,0.05%) ودوره في إطالة العمر التخزيني للزيت وتحسين خصائصه، مع وجود عينة زيت شاهد (غير مضاف له مستخلص أوراق الزعتر البري). دُرست بعض التغيرات التي تطرأ...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2022-01-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية، سلسلة العلوم الأساسية |
| Online Access: | http://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bassnc/article/view/11506 |