Alterações pós-colheita da "fruta-de-lobo" (Solanum lycocarpum St. Hil.) durante o amadurecimento: análises físico-químicas, químicas e enzimáticas Postharvest changes of "fruta-de-lobo" (Solanum lycocarpum St. Hil.) during the ripening process: physical-chemical, chemical and enzymatic analysis

Alterações pós-colheita da "fruta-de-lobo" (Solanum lycocarpum St. Hil.) durante o amadurecimento: análises físico-químicas, químicas e enzimáticas Postharvest changes of "fruta-de-lobo" (Solanum lycocarpum St. Hil.) during the ripening process: physical-chemical, chemical and enzymatic analysis

Estudaram-se, neste trabalho, algumas modificações físico-químicas, químicas e enzimáticas, em pós-colheita, durante o amadurecimento da fruta-de-lobo, comparando-as com as de outros frutos. Os frutos colhidos de plantas nativas no início do estádio de amadurecimento foram selecionados e armazenados...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Enio Nazaré de Oliveira Junior, Custódio Donizete dos Santos, Celeste Maria Patto de Abreu, Angelita Duarte Corrêa, José Zilton Lopez Santos
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2004-12-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
polifenóis
peroxidase
polifenoloxidase
poligalacturonase
polimetilgalacturonase
pectinametilesterase
polyphenols
polyphenoloxidase
polygalacturonase
polymetilgalacturonase
pectinmethylesterase
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452004000300010

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452004000300010

Similar Items