Comportamiento de flujo y caracterización fisicoquímica de pulpas de durazno

Comportamiento de flujo y caracterización fisicoquímica de pulpas de durazno

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Se efectuaron análisis reológicos y fisicoquímicos en nueve variedades de pulpas de durazno de Mendoza (Argentina) en un rango de concentración de sólidos solubles (12.5 a 28°Brix) y temperaturas (30 a 50°C). En este estudio se determinaron parámetros reológicos: coeficiente de consistencia e índice...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ernesto Muñoz Puntes, Luis A. Rubio, María S. Cabeza
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Trujillo 2012-04-01
Series:Scientia Agropecuaria
Subjects:
reología
pulpa de durazno
propiedades fisicoquímicas
sólidos solubles
temperatura
ley de potencia
Online Access:http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/74

Internet

http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/74

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